Search

Làm bánhThời gian 05/12/2017 Tác giả

Cách làm bánh bao hấp dẫn cho cả gia đình

Bố cục bài

    Bánh bao nóng nổi, trắng xốp hấp dẫn là món bánh được rất nhiều người yêu thích, cũng không ít người tự làm bánh bao ở nhà nhưng gặp phải một số vấn đề như bánh bao không được trắng, không xốp, bột không nở... Với công thức dưới đây, bạn sẽ có thể tự cho ra lò một mẻ bánh bao thơm ngon, nóng hổi.

     

    Kết quả hình ảnh cho cách làm bánh bao

     

    1. Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh bao tại nhà

    1.1. Phần vỏ bánh

    Ủ bột lần 1:

    + Bột mì đa dụng: 250g

    + Sữa tươi không đường: 15ml

    +Men nở: 15g

    + Đường: 3g

    + Dầu ăn

    Ủ bột lần 2:

    + Bột mì: 75g

    + Lòng trắng trứng

    + Đường: 30g

    + Bột nở: 4g

    1.2. Nhân bánh

    Tùy theo từng loại bánh muốn làm, bạn có thể lựa chọn các loại nhân khác nhau, dưới đây là công thức để làm bánh bao nhân thịt, trứng cút được rất nhiều người yêu thích.

    + Trứng cút

    + Thịt nạc xay: 150g, bạn có thể cho thêm một chút mỡ để nhân không bị khô quá.

    + Nấm tai mèo hay mộc nhĩ: khoảng 2 – 3 tai

    + Hành lá, hành khô

    + Nước mắm, bột canh, đường, tiêu.

    2. Cách thực hiện

     

    Kết quả hình ảnh cho cách làm bánh bao

     

    + Bước 1: hòa tan 3g đường trong sữa tươi đã được đun ấm, lưu ý chỉ đun sữa đến khoang 30 – 40 độ C, không để sữa sôi, sau đó cho men nở vào khuấy cho tan hoàn toàn. Sau khoảng 10 – 15 phút, men nở sẽ bung ra. Nếu đợi qua 15 phút mà men không nở thì men đã hỏng, bạn cần bỏ đi làm mẻ khác chứ không nên cố tận dụng sẽ hỏng cả mẻ bánh. Đây là nguyên nhân chính khiến bánh làm ra không ngon, không xốp.

    + Bước 2: trộn phần bột mì, sữa tươi, dầu ăn và men vừa hòa tan vào nhau tạo thành 1 khối, nhồi nhiều lần đến khi bột mịn, không dính tay, có thể rắc thêm một lớp bột khô để dễ nhào.

    + Bước 3: quét một lớp dầu ăn mỏng lên toàn bộ bề mặt khối bột, cho bột vào tô phủ khăn ấm lên rồi để cho bột nghỉ, đến khi bột nở ra gấp 2 – 3 lần là được, nên ủ bột trong môi trường kín.

    + Bước 6: ướp thịt băm với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1 nửa thìa tiêu.

    + Bước 7: mộc nhĩ ngâm nở, nếu quá vội bạn có thể ngâm với nước nóng, sau đó rửa sạch, cắt chân, đem thái hạt lựu. Hành tây thái hạt lựu, băm nhỏ hành tím, hành lá xắt nhỏ.

    + Bước 8: phi thơm hành tím, cho thịt vào xào qua rồi cho hành tây, mộc nhĩ  vào xào cùng, cuối cùng rắc hành lá và tiêu đảo đều. Trứng cút luộc, bóc vỏ cho vào bát.

    + Bước 9: sau khi bột đã nở đủ, bỏ ra nhồi nhẹ để khí thoát ra, cho thêm khoảng 75g bột mì, lòng trứng trắng, 30g đường, 4g bột nở rồi tiếp tục nhồi để bột có độ mịn.

    + Bước 9: chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 70g, cán bột mỏng ra sau đó xúc nhân vào giữa – khoảng 35g, cho thêm trứng cút rồi gói bột kín phần nhân, lót một lớp giấy bên dưới sau đó mới đặt vào nồi hấp.

    + Bước 10: hấp bánh bao khoảng 10 – 15 phút là chín, để bánh trắng, mịn thì đợi nước dưới nồi hấp sôi mới cho bánh vào.

    Như vậy là mẻ bánh bao nóng hổi, thơm phức đã ra lò, vậy còn chờ gì, hãy bắt tay ngay nhé!


    Comment here


    Related_news

    BÀI ĐƯỢC XEM NHIỀU