Search

Ẩm thựcThời gian 03/12/2017 Tác giả

Cách làm chả cốm - hương vị của Hà Nội

Bố cục bài

    Chả cốm không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là biểu tượng, là tinh hoa ẩm thực của Hà Nội. Chả cốm được làm từ nguyên liệu chính là cốm và thịt băm, đây đều là những nguyên liệu rất dễ tìm mua, cách làm cũng khá đơn giản, vì vậy thay vì việc mua đồ đã làm sẵn, bạn có thể tự tay làm chả cốm ngay tại nhà, vừa thơm ngon lại đảm bảo vệ sinh.

     

    Kết quả hình ảnh cho cách làm chả cố

     

    1. Nguyên liệu để làm chả cốm.

    Nguyên liệu chính cho món chả cốm chuẩn vị Hà Nội gồm có:

    + Thịt nạc xay nhuyễn, giò sống: 100g

    + Thịt mỡ: chỉ cho thêm một chút để chả không bị khô, cứng

    + Cốm: bạn có thể dùng cốm tươi, hoặc cốm khô đóng gói

    + Trứng gà: 1 quả

    + Gia vị: mắm, muối, tiêu, hành khô.

    + Lá chuối – lá sen, các dụng cụ để làm chả

    2. Cách thực hiện.

     

    Kết quả hình ảnh cho cách làm chả cố

     

    + Bước 1: trộn giò sống, thịt nạc xay, một ít mỡ thái hạt lựu với một chút nước mắm ngon, hạt tiêu, trộn thật đều để gia vị ngấm đều, chả sẽ ngon hơn.

    + Bước 2: trộn cốm với hỗn hợp thịt – giò sống. Trước khi trộn cốm với thịt, bạn cho cốm ra bát sau đó đập thêm 1 quả trứng gà vào, để khoảng 2 – 5 phút tùy loại cốm. Nếu sử dụng cốm tươi bạn có thể trộn trực tiếp mà không cần rửa còn nếu dùng cốm khô nên rửa qua với nước rồi để ráo mới đem trộn. Cốm trộn không nên quá khô, vẫn phải giữ được độ mềm mại, vì vậy bạn có thể vảy vài giọt nước lên cốm.

    + Bước 3: cho thêm khoảng 1 thìa dầu ăn trộn cùng sau đó cho hỗn hợp vào ngăn mát, giữ trong khoảng 30 phút.

    + Bước 4: lấy hỗn hợp trong tủ lạnh ra, cho thịt vào tay nặn hình tròn rồi ấn nhẹ cho dẹt ra

    + Bước 5: xếp lần lượt các miếng chả cốm vừa nặn xong vào vỉ hấp, nên lót một lớp lá sen dưới nồi hấp để chả có mùi thơm đặc trưng của lá sen, hấp trong khoảng 10 phút rồi cho ra.

    + Bước 6: thả chả cốm vừa hấp vào chảo dầu đã nóng, chiên đến khi chả vàng đều thì cho ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

    Chỉ với những bước đơn giản trên bạn đã hoàn thành xong món chả cốm thơm ngon, đặc trưng của Hà Nội. Chả cốm ăn nóng sẽ ngon hơn rất nhiều, giòn giòn của cốm, dai dai, beo béo của thịt, có thể ăn kèm chả với cơm hay bún đậu.

    Nếu muốn làm nhiều một lần để sử dụng cho các lần sau thì sau khi hấp chả cốm xong, bạn chỉ cần đợi chả nguội, cho vào hộp bảo quản trong ngăn đá, khi muốn ăn thì lấy ra rã đông rồi chiên vàng là đã có thể thưởng thức.

     


    Comment here


    Related_news

    BÀI ĐƯỢC XEM NHIỀU