Search

Nấu ănThời gian 14/01/2016 Tác giả

Cách làm chả lụa ngon đón tết

Bố cục bài

            Chả lụa, giò, gà, bánh trưng, mứt tết... là những thứ không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền Việt Nam. Hôm nay thulam.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả lụa tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo an toàn cho cả gia đình mình vào dịp Tết này.

                                      Chả lụa

    Nguyên liệu dùng để làm món chả lụa 

    - Thịt lợn xay cần 1000g (lưu ý thịt để làm chả lụa không được quá nạc hoặc quá mỡ, tỉ lệ thịt nạc và mỡ để làm món này thường là 8:2).

    - Dầu ăn cần 90ml đó chính là vào khoảng 6 muỗi canh

    - Bột nở và bột năng lần lượt cần 3 và 45g.

    - Đá viên chỉ cần vài viên là được

    - Đường cát trắng (5 muỗng canh).

    - Muối và tiêu trắng mỗi thứ cần một muỗng café (hạt tiêu là hạt tiêu đã được xay rồi).

    -  Nước mắm (cần sử dụng 4 muỗng canh, sử dụng loại mắm để làm giò là ngon nhất).

    - Lá chuối rửa sạch và lau thật khô (lá chuối tươi là tốt nhất nhưng nếu như không có bạn cũng có thể sử dụng lá chuối đông lạnh).

    Cách làm:

    - Đầu tiên bạn cho đường muối  và dầu ăn vào một cái bát rồi quấy đều hỗn hợp lên.

                                             Chả lụa-1

    - Tiếp đến bạn chuẩn bị một cái âu lớn rồi bỏ thịt say, hỗn hợp nước mắm và đá đã chuẩn bị trước đó vào bát.

                                           Chả lụa-2

    - Sau đó dùng máy đánh trứng trộn đều các nguyên liệu này lên ( Trong trường lợp không có máy đánh trứng để trộn thì bạn có thể trộn bằng tay nhưng hơi mất công một chút).

    - Khi đã trộn xong hỗn hợp thịt bạn lấy nilon bọc thực phẩm để bọc kín bát lại. Sau đó cho hỗn hợp vào ngăn đá tủ lạnh và để khoảng 3 giờ đồng hồ.

    - Sau khi thịt đã để được 3 giờ bạn mang thịt ra và đem đi say lại thịt một lần nữa.

                                              Chả lụa-3

    - Khi say xong bạn lại tiếp tục bọc kín âu thịt lại và lại bỏ vào trong ngăn đá tủ lạnh  1 lần nữa. Nhưng thời gian để lần này chỉ cần để 2 giờ là được.

    - Sau 2 giờ đồng hồ bạn tiếp tục đem chúng ra và đem đi say lại thêm 1 lần nữa.

    - Sau khi say lại lần thứ 2 này bạn sẽ thu được 1 hỗn hợp thịt mịn và có màu hơi nhạt so với ban đầu. Khi này ta sẽ tiến hành quết thịt ( Khi làm bước này yêu cầu thịt phải còn lạnh, nếu như thịt không lạnh thì bạn phải bỏ vào tủ và ướp lạnh tiếp  đến khi lạnh thì bỏ ra quết).

    - Tiếp đó bạn cho vào âu thịt phần tiêu và bột nở đã chuẩn bị (bột nở còn gọi là bột nổi) rồi lại dùng máy đánh trứng để trộn đều chúng lên.

    - Khi thịt trộn xong bạn quay qua chuẩn bị 2 muỗng canh nước lạnh rồi sử dụng phần nước này để hòa tan phần bột năng đã chuẩn bị. Khi bột năng đã hòa xong bạn cho vào âu thịt và tiếp tục trộn đều lên.Khi trộn thỉnh thoảng bạn hãy vét thị ở thành âu xuống để thịt được quyện đều.Bạn trộn đến khi thu được hỗn hợp mịn và dẻo như giò sống là được.Sau khi trộn xong mà thấy thành của âu đựng thịt vẫn còn hơi nước lạnh là được.

                                               Chả lụa-4                        

    - Sau khi phần thịt đã được chuẩn bị xong bạn lấy lá chuối đã được rửa sạch ra và tiến hành gói chả.

    - Mỗi gói chả bạn sử dụng 3 lá chuối to. Đặt 3 lá chồng lên nhau, sau đó bạn cho phần thịt chả đã làm vào và gói chả ( cho 1 nửa số thịt ở trên vào). Chả bạn gói như gói bánh chưng dài.

                                          Chả lụa-5

                                           Chả lụa-6

    - Khi gói chả xong bạn hãy chuẩn bị 1 nồi hấp. Khi nước trong nồi sôi bạn cho chả vào hấp khoảng 40-50 phút thì bạn hãy kiểm tra xem chả đã chín chưa nếu chưa chín bạn hấp tiếp chả thêm vài phút nữa là được.

                                          Chả lụa-7

    Và đây chính là thành quả của bạn khi món chả lụa này được hấp chín

                                         Chả lụa-8

                                         Chả lụa-9

    Chúc các bạn thành công với món chả lụa này!

     


    Comment here

    cô sa (10/10/2017 18:06)

    mình mới học được một số cách làm chả lụa ngon tại nhà, các bạn có thể tham khảo tại đây http://chaluacosa.com/


    Related_news

    BÀI ĐƯỢC XEM NHIỀU